El diari Itàlia La República va publicar una bona investigació sobre qui controla la indústria alimentària. El resultat de l'enquesta? Són deu senyors que controlin altres sols més del 70 per cent dels plats al planeta. Aquestes Corporacions executen 500 marques que entrin a Les nostres llars cada dia. Així pasta, galetes i cafè a l'escena mundial, Fins i tot a Itàlia. I Els Grans temes, com l'ús d'olis i greixós a els productes, és decideixen a la taula. És presenta el següent article de Carlo Petrini
Quan miro la imatge que representa les relacions entre les diverses indústries que els donen de menjar, he de fer la mateixa pregunta que fan els nens quan es veuen en el vell àlbum familiar. "I on sóc?". "No hi és", és la resposta habitual, "que encara no han nascut". Però més que un arbre genealògic, s'assembla a un mapa i en algun lloc estem, hem d'estar, perquè vam néixer i com, quan vam començar aquests moviments, que coagulació i que allunyament ser iniciats.
Vam néixer i em pregunto en què estàvem pensant. El que em passava pel cap és que va ser en les primeres dècades del segle passat, quan aquests senyors van decidir que eren ells els que anaven a proporcionar aliments per al món sencer? Què urgència ens va distreure mentre, cap a mitjans d'aquest segle, que aquests senyors van perdre la cara i la seva connotació per esdevenir marques, símbols, etiquetes darrere de la qual era cada vegada menys possible identificar noms, cognoms, les mans, els ulls i la actuació de la veu? I que vam fer, més recentment, quan no estàvem molt contents amb el que guanyaven desmantellant les nostres cultures alimentàries i, per tant, han començat a convèncer-nos tenir problemes que podrien resoldre (per falta de temps per arribar a una "felicitat" a través de la ingestió d'alguna substància, líquid o sòlid no importa).
Ens importava la política, la justícia, la igualtat, el medi ambient, el futur de la cultura, els drets dels pobles, la fam, la pobresa, l'equitat social. Ens preocupava la democràcia, i la xocolata, refrescs, flocs de cereals o llesques no semblaven temes relacionats amb les discussions sobre política, economia, i menys de la cultura. No obstant això, avui hem de buscar en aquest mapa, que és un mapa del nostre present, i em pregunto si es van oblidar de nosaltres. Desafortunadament no: som i estem exactament a la base sobre la qual es dibuixa el mapa. Els nostres moviments diaris, tot el que compra i el consum està marcat al mapa i en part han contribuït a la seva formació.
I viceversa: els actors que poblen aquest diagrama són exactament els que han contribuït en solitari a formar el gust contemporani (elevant més i més dels llindars de la percepció del greix dolç i salat, sovint comprometre la qualitat dels productes amb ingredients barats i per tant d'alta rendibilitat), sinó també per destruir la nostra salut pública (i més marques - que pertanyen a la mateixa multinacional - proporcionar medicaments que s'utilitzen per reparar el dany), el medi ambient (i també substàncies plàstiques i / o tòxiques que ens arriben per la mateixa xarxa productiva), l'equilibri de poder entre els països rics i pobres. Així que no és un mapa, és la nostra imatge, ens trobem que és difícil veure perquè estem massa a prop de la imatge, hem de apartar una mica i veure en el seu conjunt.
Llavors allunyant-nos una mica, vam identificar aquestes marques a les nostres rebosts i neveres. Tractem d'esbrinar si estem realment en aquestes coses. Si això és el que volem ser. Sigui o no podem tractar, com en una teràpia de rehabilitació, per baixar molt - moltíssim - els nostres nivells de tolerància cap a aquesta indústria alimentària sense rostre, assumint el control, en la nostra vida quotidiana, del menjar que Naomi Klein anomenaria "no logo" . Aquesta menjar que té les mans, els ulls i les històries fàcilment identificables, un dinar raonable, especialment dissenyat per a nodrir i crear salut per a tothom, i no principalment per vendre i obtenir guanys per a uns pocs i sempre els mateixos.
Carlo Petrini
c.petrini@slowfood.it
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada