dissabte, 26 de desembre del 2009

Asador Los Nandos


Val la pena desplaçar-se de la ruta per anar-hi.



L’Altre dia vaig tornar al “Asador los Nandos”, es un petit restaurant a Lodosa, terra de Nafarroa, de extensos cultius i envasats natural. Com sempre vaig menjar “chuleton” de bou o vaca vella que es el que més abunda a aquestes alçades del temps que correm.


La seva forma de servir es inusual i autentica, quant entres al restaurant, veus unes vuit taules repartides en un menjador molt acollidor, no gaire gran pro suficient per instal•lar-se em comoditat. A ma dreta tens una barra petita que finalitza em una gran fusta d’aquelles de tallar carn amb un tallant esmolat a la vora.

Assentats còmodament et porten una carta petita pro encertada. Jo, “res tu el mateix de sempre,” acaba’n amb el tant esperat i desitjat “chuleton”, no em demana’n el pes acte seguit apareix l’amo del establiment em mitja costella de vaca sota el braç, com si fos el nen del Freixenet amb l’ampolla de cava. Amb un ganivet et demana com el vols de gros i t’ensenya altres peces que te allà sobre per si vols canvia de costella, ho de vaca.

Sense esperar gaire allà davant teu mateix et talla la peça i la neteja per que no hi trobis cap estella d’os ni res que sobri massa, del que t’has de empassar. Darrera seu te una brasa de llenya petita però efectiva, que portarà aquell tros de carn a la màxima expressió de la gastronomia (bona matèria primera i poca manipulació).

Primer et serveixen la meitat del que has demanat, el proves i era el que esperaves, una carn saborosa com feia temps que no provaves, tendre que es desfà a la boca i que et transporta al setè cel, i aclames, encara em queda un altre tros!!.

Encara me’n recordo com hi ben anar a espetegar, trobar aquest lloc si que va ser tindre sort. Veníem de iruña molt tard cerca’n un lloc per dinar, parant a tort i dret a tots els restaurants que trobàvem per el camí, i a tots ens deien que era ple, o que la cuina era tancada, fins que arribàrem, als Nandos. Ja eren les quatre de la tarda, bé, entrem, demanem si podem menjar, i desprès de pensar-s’ho ens diuen que si, ves quin descobriment feram aquell dia, els deus estaven al nostre favor.

Us deixo l’adreça del lloc, encarregueu taula em dies d’antelació, si no, no hi menjareu digueu que els coneixeu per aquest bloc, i segur que us tracten molt bé.

Ha si hi aneu per temporada, (primavera) demaneu espàrrecs blancs frescos, ho!!, hi canten els Àngels, ep! sense maionesa si no s’enfaden, momes un raig d’oli verge que tenen a la taula, i ja està, no l’hi fa falta res més.

“Asador Los Nandos”
Avg. Navarra, 70
31580 Lodosa
T. 948 694 485
E-mail.: losnandos@bitnavarra.com
Tancat dilluns per festa setmanal
i del 24 de desembre fins el 2 de gener.

dimarts, 22 de desembre del 2009

EL “TORO DE LIDIA”


Darrerament, degut a la presentació de la I.L.P. (iniciativa legislativa popular), amb més de 180.000 signatures de persones al darrera. S’aixecat una forta polseguera sobre les curses de bous manifestant-se en varies raons, politiques, socials, identitaries i en defensa dels animals.
El “toro de lidia”, es un brau criat expressament per morir a la plaça,des de fa tres segles, i probe de races autòctones de la península ibèrica, durant la seva cria se li vol conservar un equilibri entre la casta i la noblesa, en altres paraules la bravura i la ingenuïtat, al contrari no serviria per l’espectacle.
Una dada curiosa sobre la cria d’aquest animal es que quant els braus tenen un any aproximadament, son separats els mascles de les femelles posant-los en dues tanques diferents i apartades una de l’altre, es clar aquets braus bé necessiten satisfer els seus impulsos naturals i es munten uns als altres. Sempre de la colla ni a un o varis que no els hi valen per torejar i l’anomenen “toro maricon”, es veu que a perdut la casta, en canvi però, te molta ingenuïtat (perdoneu-me la llicencia, però es que no me’n podia estar).
Aquesta manera de comportar-se dels braus,deixeu-m’ho dir, diu molt poc sobre la pretesa i suposada “hombría” dels toreros i dels seus entusiastes seguidors.

Raons Politiques
. No s’escapa a ningú que aquets senyors que seuen al parlament, representen a una munió de gent, que els a votat per que els representes en una cambra, que te, o deuria de tindre la potestat, de legislar, o sigui, parla’n en general, fer normes per que el país funcioni millor. Per tant no s’explica el fet de que votin en secret, o sigui d’amagat, sent com son representants públics.
Aquest mateix parlament, ha aprovat lleis prohibint la matança del porc de manera que es converteixi en un espectacle, costum ben catalana per altre banda, i prohibida de totes maneres, protegint els animals domèstics i eliminar la mort dels bous en els llocs on encara es fan correbous.
Algun grup parlamentari, petit per cert, i també una colla d’intel·lectuals ( per cert algú m’hauria d’explicar en quina universitat s’estudia aquest ofici, ho potser es a la universitat de la vida com deia el malurat Fari, Ostres!, mira quina coincidència tu!), ha fet servir aquest tema com un atac a la llibertat. No fem riure, son assenyats o no, no crec que en el nom de la llibertat s’hi valgui tot, no caldria ni parlar-ne es una qüestió que cau per el seu mateix pes.

Raons socials.
En els últims anys el científics han pogut demostrar que els animals senten i pateixen de la mateixa manera que nosaltres, i que estan organitzats entre ells socialment d’una manera semblant als nostre avantpassats, no gaire llunyans...
Per tant no se quin dret tenim nosaltres ha fer patir fins a la mort a un animal, fent d’això un espectacle públic. I no se quina imatge donem als nostres fills primer, i a la resta d’humanitat desprès.
D’altre banda recordem que a Catalunya no queda més que una plaça de braus, i que la seva gixeta criaria moltes mes teranyines, si no fos per el Jose Tomàs que la omple cada cop que bé i unes bandades de japonesos que la mig omplen molt de tant en tant.
També s’ha dit que les “corridas” son cultura, i tant que si son cultura de la que menys ens interessa, son companyes de la playa, el sol, la sangria i la pandereta i cosines germanes de las suecas i las mujeres estereotipades o del vino peleon, el no-do, la fanfàrria, la juerga, el pixa al carrer, la xuleria, el viva la pepa, la caspa i el pitjo so de aquelles sevillanes, repetitives, infinites fins la absurditat i francament dolentes (que no totes son així, ep!).

Una explicació econòmica seria les subvencions que perceben els lobbys taurins ha conte del pressupost de la comunitat Europea per mantenir les explotacions agràries on es crien aquets bous, i que son de varis milions d’euros.

Raons identitaries.
En aquet cas, es un més de les intoxicacions de l’opinió publica espanyola,a la que ja estem acostumats, a sobre que a Catalunya no els deixem parlar el castellà, els hi prohibim que l’aprenguin a l’escola. Ara a damunt els hi volem prohibir també la seva tant preuada “fiesta nacional”, on anirem ha parar!!!.
Estic segur, i ho se de primera ma, que al estat espanyol, pàtria i cap i casal de la cursa de braus, hi ha molta gent encontra d’aquesta barbaritat ( no en puc seguir dient festa). Inclús crec que seria possible una iniciativa igual, presentant-la al parlament Espanyol, altre cosa seria i serà aquí també el que passi desprès.....

Raons en defensa dels drets dels animals.
Evidentment aquesta es la clau de volta de tot plegat. Es interessant la defensa que últimament s’està fent de la cria del “toro de lidia” (que no de tots els braus), es veritat que es cria en molta llibertat, en grans extensions de pastures per preservar la seva casta i noblesa, però la seva mort, es desprès de totes las “suertes”que l’hi toca passar, lenta, acarnissada i dolorosa i a més convertida en un espectacle públic.
Els que estan a favor de la “fiesta”, ara s’enrecorden de que hi ha molts animals destinats al consum humà maltractats, criats em poquíssim espai i humiliats d’una manera cruel, en benefici de les grans multinacionals de l’alimentació. Ben vinguts a aquest món, ja fa molts d’anys i moltes de persones que es denuncien aquets maltractaments, apel·la’n a la consciencia, tant de politics-legisladors com a consumidors en general, no aniria malament una ajuda per aquesta banda..
Alguns d’aquets defensors de la “fiesta”, son periodistes amb columnes als periòdics de gran tirada, i podrien fer molt en aquest aspecte de la crueltat humana, no us talleu, atreviu-vos, home!!

Per acabar nomes dir que no ens podem posar com ha sers humans en mig de la cadena evolutiva em de respectar els drets dels animals i sobre tot no fer una festa, del patiment i mort de cap ésser viu.

El que es important per la societat.

Últimament, no se si vostès també han parat conte, que nomes sento, veig i lleixi-ho, que en segons quins debats la societat: es divideix, o no son importants perquè hi han coses molt més crucials per debatre, o decidir, o que si es per distreure al personal.....Tot això es d’un demagògic que espanta, imperdonable, irresponsable i indecent ( i em quedo curt).
Tot això dit per polítics o que se’n diuen, pensadors, artistes, actors de la faràndula estatal, personatges sansa ofici però amb benefici, de programes de salsa rosa, convertits en esperpèntics i absurds tertulians, tertulians saberuts que per no saber no saben ni on tenen la decència, però si la indecència, gent normal i corrent (jo en soc un, de gent corrent estar clar). I tot ho diuen sobre coses tant poc importants ( es veu) com el referèndum s’obre d’independència, ho ara sobre la discussió al parlament per admetre a tràmit una iniciativa legislativa popular sobre las curses de braus.
Suposo que el que val la pena de discutir i debatre per aquets sòmines es, si el barça guanya o perd, si juga millor el Pere que el Pau (recordem que nomes a Catalunya tenim tres diaris que pràcticament parlen de futbol, sense contar els del regim espanyol) O si la Belen Esteban s’ha operat o com s’ha operat, si aquell es fill secret de l’altre ho del de més enllà ( aneu al quiosc i quedareu esgarrifats del munt de capçaleres i de tiratge que existeix i si no els programes de la televisió)
O bé la immensa i decadent escombraria de segons quins mitjans desinformatius en contra de tot allò que sembli una mica d’esquerres, la real es clar Això en nom de la llibertat, que bruta a quedat últimament aquesta paraula, sobre tot des de que sen omplen la boca els que abans la condemnaven.
O això si que es important la crònica negre, aquí si que tots absolutament tots els mitjans de comunicació an caigut al parany del populisme, nomes o bàsicament es parla d’assaciants, morts violentes, robatoris, etc....
Existia un periòdic no fa molts anys que es dedicava a informa d’aquestes coses, es deia “EL CASO”, i si no recordo malament sortia un cop a la setmana i es venia ben poc, segurament si que la gent tenia cosses més importants per resoldre, com la reprensió feixista o via’m que podrien menjar ells i els seus fills aquell vespre i tots els vespres i dies següents, els hi asseguro que no pas carn de brau de lidia.
Senyors reflexionem-hi.

Ha per cert jo vaig anar ha votar i vaig votar que si a la independència, i estic amb el Quim Monzó que lo dels braus donaria molt més espectacle si la mort fos la del torero, on vas ha compara, home, no hi ha color.